"Omelettes de vegetales"Una opción Rica y Económica para las vegetariano/as!!!

 

 

Ingredientes:

 

Vegetales salteados al wok

• Morrón rojo 1/2
• Morrón verde 1/2
• Cebolla de verdeo 1
• Zucchini 1
• Berenjena 1/2
• Jengibre 30 g
• Aceite de girasol c/n
• Sal y pimienta c/n
• Salsa de soja c/n

 

Omelette

• Huevos 3
• Salsa de soja c/n
• Queso feta 100 g

 

Preparación:

Vegetales salteados al wok Cortar los morrones, cebolla de verdeo al bies, la cáscara del zucchini y la cáscara de la berenjena en juliana.
Picar el jengibre finamente.
Calentar un wok con aceite de girasol. Agregar el jengibre y los vegetales cortados en juliana.
Saltear sin pasar de cocción los vegetales, unos 3 minutos, aproximadamente.Salpimentar y terminar con salsa de soja. Reservar.

 

Omelette Batir los huevos con la salsa de soja hasta romper el ligue.Vaciar en una sartén mediana de teflón, a fuego de moderado a bajo, para evitar que tome color.Mezclar y sin que se cocine del todo. Dejar sellar para posteriormente dar vuelta con una espátula en forma de zeppelin.Retirar del fuego sin que el huevo coagule del todo.

 

Nota: Servir inmediatamente acompañado de los vegetales salteados y queso feta por encima.