"BIFES A LA CRIOLLA CON PURÉ DE PAPA Y HUEVO"Los Bifes a la criolla es una receta típica de la cocina criolla Argentina

INGREDIENTES

Bifes a la criolla

• Morrón verde 2

• Morrón rojo 2

• Cebolla 2

• Ajo 3 dientes

• Aceite de oliva c/n

• Sal c/n

• Vino blanco 2 tazas

• Tomates 750 cc

• Orégano c/n

• Ají molido c/n

• Laurel c/n

• Pimienta c/n

• Arvejas 300 g

• Bifes de chorizo 6 de 250 g

• Huevos 6

Puré de papas

• Papa 1.5 k

• Agua c/n

• Leche 130 cc

• Manteca 100 g

• Sal c/n

• Pimienta c/n

• Nuez moscada c/n

Montaje

• Perejil picado 1/2 taza

PROCEDIMIENTO

• 1

  Bifes a la criolla

  Cortar los morrones y cebolla en juliana. Picar los dientes de ajo. Calentar una olla grande con aceite de oliva. Cocinar a fuego medio los morrones, la cebolla y el ajo. Agregar sal. Cuando estén blandos, incorporar el vino blanco y cuando el alcohol se haya evaporado, agregar los tomates en concassé cortados en cubos chicos y su jugo. Condimentar con orégano, ají molido, laurel y pimienta. Cuando el tomate esté cocido agregar las arvejas. En un mortero, moler pimienta negra, orégano y laurel, con eso condimentar los bifes de chorizo de cada lado con un poco de sal. En una sartén caliente, echar un chorrito de aceite de oliva y dorar los bifes de cada lado. Reservar. Terminar de cocinar los bifes en la preparación con la salsa de tomate. Unos minutos antes de que esté listo, romper 6 huevos encima de la olla, salar y tapar hasta que estén cocidos

2

Puré de papas

Lavar y pelar las papas. Colocarlas en una olla con el agua fría y hervirlas. Cuando estén blanditas, colarlas y pisarlas. Agregar leche y manteca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar.

• • 3Montaje
  • Servir 1 bife con salsa por encima, 1 huevo y el puré de papas a un costado. Decorar con perejil picado.