Te proponemos hoy en Vickydeliciasgourmet este exquisito Budín de carne dietético, ideal para realizar cualquier día de la semana sin descuidar la dieta, toma nota de los deliciosos ingredientes que lleva y no dejes de prepararlo.

Budín de carne dietético, Ingredientes

Para éste Budín de carne dietético vamos a necesitar:

• 750 gramos de carne picada bien magra (sin grasa visible)
• 1 cebolla mediana picada bien pequeña
• 2 cucharadas de ají verde picado
• 1 zanahoria grande rallada gruesa
• 2 cucharadas de avena
• 2 cucharadas de aceitunas verdes descarozadas y picadas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 clara
• Sal y pimienta a gusto
• Rocío Vegetal

Budín de carne dietético, preparación paso a pasoCocinar la cebolla ya picada en una sartén tapada con fondo de agua hasta que la misma se torne transparente. Agregar la carne, el ají verde y la zanahoria rallada gruesa, cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que la carne cambie su color, y se torne clara. Salpimentar a gusto y retirar del fuego.

Incorporar la avena, las aceitunas descarozadas y picadas, el perejil picado, y el huevo ligeramente batido con la clara. Mezclar bien hasta que se integren completamente todos los ingredientes. Rectificar sal y pimienta en caso de ser necesario.

Calentar el horno a temperatura moderada.

Volcar la preparación obtenida en un molde de budín inglés de 18×8 centímetros previamente lubricado con rocío vegetal y espolvorear nuevamente la preparación, una vez ubicada con avena.

Hornear entre 40 a 50 minutos a temperatura moderada, o hasta que al introducir un palillo en el centro del budín el mismo salga totalmente seco. Dejar reposar 10 minutos en el horno apagado, antes de desmoldar.

Este Budín de carne dietético, rinde para 8 porciones de 200 calorías cada una, aporta hidratos de carbono, proteínas de alta calidad, y es un excelente plato para disfrutar cualquier día de la semana.

En esta oportunidad voy a enseñarte a hacer este "Bizcochuelo Irlandés" para disfrutar en cualquier tarde con quien quieras.

Los ingredientes:

•  500 gramos de pasas negra
• 500 gramos de pasas rubias
• 1 taza de azúcar negra
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 taza de té
• 2/3 de taza de whisky
• 4 huevos batidos
• 3 1/2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de levadura
• 1 cuchara de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica
• 3 cucharadas de whisky adicionales

La preparación de este Bizcochuelo Irlandés:

• En un bol vamos a poner las pasas negras cortadas por la mitad, las pasas rubias, el azúcar, la piel y el jugo de limón, el té caliente y el whisky irlandés. Cubrimos y dejamos reposar toda la noche.
• Calentamos el horno a 150 grados, pintamos el interior de un molde alto y redondo de 23 cm con manteca derretida y forramos con papel para hornear y engrasamos.
• Tamizamos la harina, la levadura y las especies en el mismo recipiente, agregamos la preparación anterior y mezclamos bien.
• Pasamos al molde que ya preparamos y nivelar la superficie. Hornear a 150 grados por dos horas y media. Dejar enfriar y luego desmoldar, cubrimos arriba con las 3 cucharadas de whisky adicional cuando el bizcochuelo todavía esté tibio.

"BIFES A LA CRIOLLA CON PURÉ DE PAPA Y HUEVO"Los Bifes a la criolla es una receta típica de la cocina criolla Argentina

INGREDIENTES

Bifes a la criolla

• Morrón verde 2

• Morrón rojo 2

• Cebolla 2

• Ajo 3 dientes

• Aceite de oliva c/n

• Sal c/n

• Vino blanco 2 tazas

• Tomates 750 cc

• Orégano c/n

• Ají molido c/n

• Laurel c/n

• Pimienta c/n

• Arvejas 300 g

• Bifes de chorizo 6 de 250 g

• Huevos 6

Puré de papas

• Papa 1.5 k

• Agua c/n

• Leche 130 cc

• Manteca 100 g

• Sal c/n

• Pimienta c/n

• Nuez moscada c/n

Montaje

• Perejil picado 1/2 taza

PROCEDIMIENTO

• 1

  Bifes a la criolla

  Cortar los morrones y cebolla en juliana. Picar los dientes de ajo. Calentar una olla grande con aceite de oliva. Cocinar a fuego medio los morrones, la cebolla y el ajo. Agregar sal. Cuando estén blandos, incorporar el vino blanco y cuando el alcohol se haya evaporado, agregar los tomates en concassé cortados en cubos chicos y su jugo. Condimentar con orégano, ají molido, laurel y pimienta. Cuando el tomate esté cocido agregar las arvejas. En un mortero, moler pimienta negra, orégano y laurel, con eso condimentar los bifes de chorizo de cada lado con un poco de sal. En una sartén caliente, echar un chorrito de aceite de oliva y dorar los bifes de cada lado. Reservar. Terminar de cocinar los bifes en la preparación con la salsa de tomate. Unos minutos antes de que esté listo, romper 6 huevos encima de la olla, salar y tapar hasta que estén cocidos

2

Puré de papas

Lavar y pelar las papas. Colocarlas en una olla con el agua fría y hervirlas. Cuando estén blanditas, colarlas y pisarlas. Agregar leche y manteca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar.

• • 3Montaje
  • Servir 1 bife con salsa por encima, 1 huevo y el puré de papas a un costado. Decorar con perejil picado.

"TORTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS"riquísima, muy fácil de hacer y para nada dietética; una de esas recetas que sirven para reconciliarse con el mundo después de un muy mal día.

INGREDIENTES

Bizcocho de chocolate

• Chocolate 224 g

• Mantequilla 200 g

• Gianduia 200 g

• Azúcar 100 g

• Esencia de vainilla 1 cdita

Ganache

• Chocolate 200 g

• Crema de leche 200 ml

• Gianduia 200 g

PROCEDIMIENTO

• 1

  Bizcocho de chocolate

  Colocar el chocolate picado y la mantequilla en un bol. Llevar al fuego sobre un Baño de María para derretir. Retirar del fuego y añadir la pasta de gianduia. Dejar que la preparación enfríe a temperatura ambiente. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra o cinta. Verter la esencia de vainilla. Mezclar e integrar el chocolate con ayuda de una espátula de goma y movimientos envolventes. Colocar la preparación dentro de un molde de torta untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Cocinar en horno moderado por 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar que enfríe.

• 2GanacheDentro de un bol, colocar el chocolate picado con la crema y la gianduia. Llevar al fuego sobre un Baño de María y mezclar hasta integrar. Retirar y colocar sobre la superficie de la torta. Llevar al frío hasta el momento de servir.

"CALZONE DE BERENJENAS Y CHAMPIGNONES" SORPRENDE A TUS AMIG@S EN EL DÍA DEL TRABAJADOR CON ESTE DELICIOSO MENÚ !!!

INGREDIENTES

Masa

• Harina de trigo 500 g

• Sal 10 g

• Levadura 20 g

• Aceite de oliva 50 cc

• Agua 275 cc

Relleno

• Berenjenas 2

• Champignones 200 g

• Aceite de oliva c/n

• Tomillo c/n

• Ajo c/n

• Romero c/n

• Sal c/n

• Pimienta c/n

Armado

• Queso tipo americano 150 g

• Queso parmesano 100 g

• Albahaca c/n

PROCEDIMIENTO

• 1Masa: En un bol poner la harina, sal y  en el centro disponer la levadura hidratada, el aceite de oliva y el agua. Unir todos los ingredientes y amasar, dejar  fermentar hasta que duplique su volumen.

• 2Relleno: Cortar las berenjenas y champignones en cubos y saltear con el aceite de oliva, el tomillo, el ajo picado, el romero y salpimentar.
• • 3Armado: Cuando haya duplicado el volumen de la masa, estirar hasta medio centímetro de grosor y colocar el relleno en el centro. Agregarle queso tipo americano y parmesano por arriba. Terminar con unas hojas de albahaca. Plegar la masa y dar forma de empanada: asegurarse que los bordes queden bien sellados. Llevar a horno muy fuerte sobre una placa enharinada.

"PASTA FROLA DE FRUTOS ROJOS" IDEAL PARA UNOS DELICIOSOS MATES CON AMIG@S MIENTRAS ESCUCHAS BUENA MÚSICA PROGRAMADA POR LA http://www.estacion921.com.ar/ ;)!!!!

INGREDIENTES

• Harina 0000 100 g

• Harina de almendras 100 g

• Azúcar 100 g

• Canela molida c/n

• Especias para repostería c/n

• Cacao amargo c/n

• Manteca 100 g

• Yema de huevo 2

• Kirsh 20 cc

• Dulce de frutos rojos c/n

• Azúcar impalpable c/n

PROCEDIMIENTO

Tamizar la harina de trigo con la harina de almendras, el azúcar, la canela, las especias para repostería y el cacao. Procesar todos los ingredientes secos, con la manteca fría cortada en cubos. Procesar hasta obtener un granulado. Incorporar las yemas y el kirsch hasta formar la masa. Reservar en la heladera. Estirar 2/3 de la masa y forrar un molde, colocar el dulce de frutos rojos. Estirar la masa restante y cortar en tiras de 1 ½ cm de ancho. Formar el enrejado. Llevar a horno durante 45 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable una vez fría.

"PANQUEQUES" DE CHOCLO Y CARNE CON SALSA BLANCA Y DE TOMATE !!! ..

INGREDIENTES

Relleno

• Morrón verde 1

• Morrón rojo 1

• Cebolla 2

• Aceite de oliva c/n

• Choclo rallado 250 g

• Choclo en grano 250 g

• Sal c/n

• Carne picada 250 g

• Harina 2 1/2 taza

• Vino blanco 1 taza

• Leche 750 ml

• Comino 1 cda

• Cebolla de verdeo 1/2 taza

• Ajo 2 dientes

• Manteca 20 g

• Pimienta c/n

• Nuez moscada c/n

• Tomate 2

• Pulpa de tomate 2 tazas

Panqueques

• Huevos 2

• Harina 220 g

• Leche 500 ml

• Manteca c/n

Armado

• Queso rallado c/n

• Aceite de oliva c/n

• Perejil 1 mazo

1Relleno: Dorar los morrones cortados en cubos grandes y una cebolla en un wok con aceite de oliva. Cuando hayan cambiado de color, incorporar el choclo rallado y los granos de choclo enteros. Poner sal, revolver y seguir la cocción a fuego medio. Dorar la carne en un sartén con aceite de oliva y sal. Cuando esté bien crocante, agregarla al wok con el resto del relleno, 2 cdas de harina y revolver. Añadir 1 taza de vino y 2 de leche, revolver y dejar que espese. Condimentar con comino y reservar. Cuando esté frío, agregar la cebolla de verdeo picada y mezclar. Para salsa blanca, dorar un diente de ajo entero con la manteca en una cacerola grande. Retirar el ajo. Incorporar la harina despacio y agregar la leche de a poco y continuar mezclando para evitar que se formen grumos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Para salsa de tomate,  picar 1 tomate y 1 cebolla en pedazos muy pequeños. En una olla, calentar la pulpa de tomate, incorporar las verduras picadas, un toque de comino, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos y reservar.

• 2Panqueques:En un bol, poner los huevos, revolver bien y agregar la mitad de la harina, mezclar de nuevo y cuando la preparación esté unida, sumar la mitad de la leche fría. Continuar batiendo y agregar la harina restante con el resto de la leche. Tiene que quedar una mezcla lisa y sin grumos. Reservar ½ hora aproximadamente. Cocinar los panque ques en una sartén con manteca y bien caliente.
• 3Armado: Colocar salsa blanca en una asadera y acomodar los panqueques encima para bañarlos con más salsa blanca y con la salsa de tomate. Cubrirlos con queso de cabra rallado y un toque de aceite de oliva. Cocinar en horno caliente hasta que esté listo el gratinado. En un plato, servir 1 cda de salsa de tomate y un panqueque por encima. Decorar con hojas de perejil.